KUCHAŘKA

 

Mirčiny slané šneky (vždy neživé)

 

Použité suroviny:

 

listové těsto, kečup, bylinky (třeba provensálské koření nebo chili), šunka či slanina, různé sýry, sezamová semínka

 

Technologický předpis:

 

1) rozválet listové těsto, potřít kečupem

2) posypat kořením, poklást šunkou a sýrem (gouda, niva) dle chuti

3) zarolovat, nakrájet úzká kolečka

4) na plechu potřít vejcem, posypat semínky a dát do vyhřáté trouby

5) peče se do zezlátnutí

 

 

 

Peťovi francouzští šneci (před i po úpravě živí)

 

Použité suroviny:

 

200g (hmornost včetně ulit) čerstvě nachytaných šneků druhu Achatina žravá (Achatina fulica)

šrajtofle s 532.- Kč

 

 

Technologický postup:

 

Navštívíme luxusní francouzskou restauraci. Terárko s nachytanými achatinami postavíme do kouta a poručíme pinglovi, aby donesl šnečí lístek.

 

 

Ovčínský hlemýžď na vánoční způsob (před úpravou živý)

 

Technologický postup:

 

1) Šneky zbavíme případných parazitů na ulitách a necháme je hodinu povařit v osolené vodě se lžící octa. Po uvaření je špičatým nástrojem vyjmeme z ulit, přičemž dáváme pozor, abychom neutrhli ocásek. Ulity vrátíme zpět do vroucí vody a další hodinu je necháme vyvařit. Maso zbavíme ocásků s blánou a vaříme další hodinu v zeleninovém vývaru. 

2) Pak šnečí maso slijeme, jemně nasekáme, žemle nakrájíme na kostičky a zalijeme smetanou, přidáme žloutky, tři lžíce rozpuštěného másla a utřené sardelky. Přimícháme najemno nasekanou petržel. 

3) Takto připravenou fáší naplníme ulity šneků, pomažeme rozpuštěným máslem s česnekem, vložíme do zapékací misky a necháme péct asi deset minut v troubě vyhřáté na 190 °C